ORANGE, MACADAMIA, DRIED APRICOT, TEA LIKE.RIPEN FRUITS ACIDITY, VERY SWEET AND MELLOW MOUTHFEEL.
COUNTRY : BRASIL
REGION : SÃO SEBASTIÃO DE GRAMA, MOGIANA
FARMER : DIAGO DIAS
ALTITUDE: 1100 MASL
FARM : GRANJA PARAISO 92
VARIETY : YELLOW CATUAI
PROCESS : NATURAL
Yellow Catuai: Là một giống cà phê lai giữa Yellow Caturra và Mundo Novo. Nó được phát triển bởi Instituto Agronômico de Campinas (IAC), một tổ chức nghiên cứu nông nghiệp có trụ sở tại Brazil. Yellow Catuai, hay còn gọi là Catuai-amarelo. Giống cà phê lai này tạo ra một tách cà phê ngọt ngào với vị chua sáng. Tên của nó bắt nguồn từ ngôn ngữ bản
địa Guarani, có nghĩa là "rất tốt." Nguồn gốc của giống này có thể được truy nguyên về năm 1948 khi IAC bắt đầu phát triển một giống cà phê có năng suất cao. Sau nhiều năm nghiên cứu, các giống Red và Yellow Catuai đã được ra mắt vào năm 1972. Nhờ
vào năng suất và chất lượng tách cà phê tốt, chúng đã trở nên cực kỳ phổ biến. Catuai vẫn rất phổ biến ở Brazil, đồng thời cũng được trồng ở các quốc gia như Honduras, Costa Rica, Guatemala, Hawaii, Cuba và nhiều nơi khác.
Fazenda Recreio: Nông trại tọa lạc tại một khu vực núi non gọi là Vale da Grama, thuộc huyện São Sebastião da Grama. Khu vực này có khí hậu ôn hòa, đất bazan màu mỡ và độ cao tương đối lớn. Diogo Dias là thành viên của thế hệ thứ năm trong gia đình quản lý
Recreio — gia đình Dias sở hữu trang trại này từ năm 1890. Diogo mang đến sự tò mò khoa học trong công việc của mình tại trang trại. Tinh thần đổi mới của anh được xây dựng trên sự khôn ngoan thu được từ việc canh tác cùng với ông của mình.
Natural: Công việc thu hái và chế biến cà phê tại Recreio được thực hiện hoàn toàn bằng tay — điều này rất hiếm đối với các nông dân cà phê ở Brazil. Cà phê
được rửa, phân loại, sau đó phơi trên sân phơi ngay trong ngày để ngăn ngừa quá trình lên men không mong muốn. Khi độ ẩm của cà phê đạt 20%, họ chuyển cà phê vào các máy sấy để đảm bảo độ ẩm ổn định ở mức 11%. Sau đó, cà phê được nghỉ trong các thùng chứa để đồng đều hóa quá trình sấy trong ít nhất 15 ngày.
