NỐT HƯƠNG: HOA CAM, BƯỞI, TÁO ĐỎ, MÍA. TINH TẾ VÀ RẤT NGỌT NGÀO.
QUỐC GIA: COLOMBIA
VÙNG ĐẤT :CAUCA
NÔNG HỘ: WILTON BENITEZ
ĐỘ CAO: 2100 MASL
NÔNG TRẠI: GRANJA PARAISO 92
GIỐNG: GESHA
QUY TRÌNH: WASHED

Gesha: là tên thương mại của một giống cà phê nổi tiếng. Nhiều tài liệu nghiên cứu chỉ ra rằng giống cà phê này ban đầu được tìm thấy tại làng Gorei, thuộc sườn phía Đông của núi Gesha, Ethiopia.
Hạt giống sau đó được chuyển đến các trạm nghiên cứu tại Kenya, Tanganyika (nay là Tanzania) và Costa Rica, trước khi được nhân rộng ra nhiều vùng trồng khác trên thế giới, trong đó có Panama nơi giống Gesha gây được tiếng vang lớn
Gesha chỉ thực sự được biết đến rộng rãi khi nông trại Hacienda La Esmeralda tách riêng giống này và lần đầu tiên đưa vào danh mục thi đầu tại cuộc thi Best of Panama năm 2004 và giành chiến thắng vang dội. Kể từ đó, Gesha nhanh chóng xây dựng được vị thế trong ngành cà phê đặc sản nhờ hương vị khác biệt và độc đáo.
Bạn cũng có thể bắt gặp giống cà phê này dưới tên gọi Geisha, một biến thể chính tả gây nhiều tranh cãi về tính xác thực. Dù vậy, cần khẳng định rằng giống cà phê Gesha/Geisha hoàn toàn không có liên hệ nào với "Geisha – nghệ giả trong văn hóa Nhật Bản.
Wilton Benitez là một trong những người tiên phong trong việc áp dụng công nghệ vào quy trình chế biến cà phê tại Colombia. Xuất thân là kỹ sư hóa học, ông chuyển hướng sang trồng và chế biến cà phê. Nền tảng khoa học vững chắc cùng niềm đam mê đặc biệt với cà phê đã giúp ông đạt được nhiều thành tựu sáng tạo trong canh tác và sơ chế tại nông trại Granja Paraiso 92
 
Quy trình sơ chế và lên men:
Sau khi được thu hoạch thủ công, cà phê được phân loại, rửa sạch và khửtrùng bằng tia cực tím. Tiếp theo, cà phê trải qua hai giai đoạn lên men: - Lên men kỵ khí lần đầu trong 52 giờ ở nhiệt độ 18°C.
- Sau khi tách vỏ, cà phê tiếp tục lên men kỵ khí lần thứ hai trong 48 giờ ở nhiệt độ 21°C
Cuối cùng, cà phê được rửa sạch và sấy khô chỉ trong 36 giờ để đạt độ ẩm tiêu chuẩn 12%.