TASTING NOTE : WHITE FLORAL, JUICY CHERRY, ORANGE, HONEY. FRUITY BRIGHTNESS OF TANGERINE, DELICATE AND LINGERING SWEETNESS.
REGION: CAJAMARCA, PERU
FARM: EL REJO
PRODUCER: JOSÉ ENRIQUE RIVERA ( PEPE )
ALTITUDE: 1700-1850
VARIETY: SIDRA
PROCESS: FULLY WASHED
José Rivera thường được gọi là Pepe, là nhà sản xuất và xuất khẩu cà phê tại vùng Cajamarca phía bắc Peru Ông cùng vợ là Mariagracia Echeandia đồng sáng lập Origin Coffee Lab (OCL), một đơn vị xuất khẩu chuyên về cà phê đặc sản chất lượng cao và minh bạch chuỗi giá trị. Trong bồi cảnh Peru từ lâu nôi tiếng với sản lượng lớn cà phê chứng nhận (đặc biệt là hữu cơ) nhưng nhiều năm bị đánh giá thấp về nhận diện chất lượng do thiếu truy xuất và phân loại, Pepe đóng vai trò quan trọng trong việc đưa những lô cà phê xuất sắc của Peru ra thị trường đặc sản quốc tế.
Bên cạnh công việc xuất khẩu, sử mệnh của Pepe là nâng cao giá trị cà phê ngay từ nông hộ. Ông tập trung đào tạo nông dân về lựa chọn giống, quản lý chi phí năng suất và tiếp cận thị trưởng, nhằm đảm bảo sản xuất bền vững không chỉ về môi trường mà còn về hiệu quả kinh tế. Cách tiếp cận này giúp hạn chế tình trạng cà phê chất lượng cao bị trộn chung vào các lô hàng hóa. một vấn đề từng phố biến trong chuỗi cung ứng nội địa Peru.
El Rejo là nông trại rộng 1 hecta của gia đình Pepe tại San José del Alto, nằm ở độ cao 1700-1850 mét. Trang trại được xây dụng song song với hoạt động xuất khẩu như một dự án thực hành, nơi Pepe trực tiếp nghiên cứu và hoàn thiện các mô hình canh tác bền vững. El Rejo trồng chủ yếu giống Bourbon. xen canh với chuối, đồng thời thử nghiệm các giống Marshal, SL9, Sidra và Ethiopian landrace. Là gia dinh trồng cà phê ba thế hệ, nhà Rivera kết hợp kỹ thuật hiện đại với truyền thống Inca, không ngừng thử nghiệm và cái tiến thông qua sự hợp tác chặt chẽ với phòng lab OCL tại Jaén.
Sidra: là một giống cà phê đặc sản có nguồn gốc lai tạo tại Ecuador, được cho là kết hợp giữa Bourbon và Typica với ảnh hưởng di truyền từ Ethiopian Heirloom. Giống cà phê Sidra nồi bật với hương thơm hoa rõ rệt, độ chua sáng và cầu trúc vị phức hợp, thường gợi nhớ đến trái cây nhiệt đới và cam quýt. Sidra đòi hỏi điều kiện canh tác và chăm sóc kỹ lưỡng. Với mẫu sơ chế ướt truyền thông này, bạn sẽ được cảm nhận hương vị độc đáo và trong trẻo nhất của giống cà phê Sidra cũng như sự thể hiện tinh tế của hương vị khi được gieo trồng tại đất nước Peru.
