TASTING NOTE : PINEAPPLE, TROPICAL & CITRUS FRUITS, BLACK CURRANT, CHOCOLATE.GREEN GRAPE ACIDITY, JUICY AND LIVELY,FINISH WITH BLACK TEA AFTERTASTE.
REGION:  SAN LUCAS TOLIMÁN, SOLOLÁ
PRODUCER: FINCA PAMPOJILÁ
FARMER: EDGAR MURALLES ORELLANA
ALTITUDE: 1740 MASL
VARIETY: RUIRU-11
PROCESS: NATURAL ANAEROBIC

 
Cup of Excellence hạng 7 của Guatemala năm 2025
EXOTIC NATURAL & HONEY (hạng mục chế biến Natural và Honey)
 
Người Maya đã đặt tên cho vùng đất tuyệt vời này là Pampojilá [pam-poh-hee-lah /pãm.po.xi.la], có nghĩa là "vùng đất nơi mây mờ bốc lên".
Nông trại của chúng tôi nằm trên vùng đất giàu khoáng chất núi lửa, ở ngay sườn núi Atitlán nhìn xuống hồ Atitlán. Gió nam hầu như thổi mỗi ngày mang theo hơi ẩm, tạo lớp mây mờ che phủ tự nhiên vào buổi chiều, mang lại bóng râm lý tưởng cho những cây cà phê.
Finca Pampojilá được thành lập và đăng ký chính thức vào cuối thế kỷ 19.
Hơn 150 năm qua, nông trại đã duy trì sản xuất cà phê trên những dãy núi tuyệt đẹp phía nam hồ Atitlán, và suốt nhiều thập ký đã được biết đến với chất lượng cà phê xuất sắc. Nông trại là thành viên của Hiệp hội các Khu Bảo tồn Thiên nhiên Tư nhân của Guatemala, đồng nghĩa với việc 50% diện tích nông trại được cam kết giữ nguyên trạng tự nhiên như một khu rừng nhiệt đới.
Pampojilá mang trong mình lịch sử lâu đời của sự xuất sắc, được tiếp nối bằng những nỗ lực bền bi nhằm phát triển và gìn giữ những giá trị đó cho nhiều thế hệ tương lai.

Ruiru 11: là một giống cà phê dáng cây nhỏ gọn, năng suất cao, được phát triển tại Kenya. Giống cà phê này được lai tạo thành công và đưa vào canh tác từ năm 1985, nhằm chống lại sâu hại và dịch bệnh sau đại dịch năm 1968, khi đến 50% sản lượng cà phê của Kenya bị phá huỷ. Hương vị của giống cà phê Ruiru 11 được miêu tả với nhiều tầng hương trái cây, nổi bật là nhóm cam chanh và nho trắng, độ chua trái cây tươi sáng, sống động.
Đặc biệt, Ruiru 11 phụ thuộc vào thụ phấn thủ công để nhân giống hàng loạt, nên việc sản xuất đủ lượng hạt giống để đáp ứng nhu cầu của nông dân gặp nhiều khó khăn. Chính vì vậy, việc Ruiru 11 xuất hiện tại Guatemala là một điều rất thú vị. Càng thú vị hơn nữa là phương pháp sơ chế Natural điều hiếm khi thấy ở Kenya, nơi phương pháp sơ chế chủ đạo của Ruiru 11 là Washed.
Ly cà phê mang theo dấu ấn giống Kenya, nhưng lại thể hiện hương vị mới mẻ từ vùng trồng Guatemala. Cùng Every Half trải nghiệm nhé!